Cette croûte dorée qu’adorent les amateurs de paëlla Le socarrat désigne cette fine croûte de riz qui cuit au fond d’une poêle. Elle est légèrement grillée, croustillante et pleine de saveurs. C’est certainement l’élément le plus compliqué à obtenir sur…
La préparation d’une paëlla ne consiste pas à seulement mélanger du riz avec quelques ingrédients. Sa cuisson est plus compliquée qu’elle ne parait. La sélection des produits, l’élaboration d’un bouillon savoureux et le respect des étapes de cuisson du riz…
La paëlla est plat populaire issu de la gastronomie espagnole. Sa convivialité, sa préparation devant les convives, et ses ingrédients, l’ont rendu très populaire lors de grands événements (mariages, anniversaires, fêtes de village, réunions familiales). Pour réussir une paëlla pour…
L’encre de seiche est utilisée en cuisine pour apporter une coloration noire aux aliments. Produit par les seiches, et les calamars, ce liquide noir et opaque doit être prélevé sur les céphalopodes avant d’être conditionné, puis ajouté dans la préparation…
Tout comme la paëlla, la fideuá a des origines espagnoles, plus précisément de la ville côtière de Gandia, à environ 50 km au sud de Valence. Plusieurs histoires tentent de retracer son invention. On l’attribue généralement a un pêcheur, cuisinier…